乳链菌肽(Nisin)亦称乳酸链球菌素，是某些乳酸链球菌(现称乳酸乳球菌)产生的一种小肽。若在食品中加入十万分之几到万分之几这种物质，就足以抑制引起食物腐败的许多革兰氏阳性菌的生长和繁殖，是一种高效、无毒的天然食品防腐剂。
乳链菌肽也称乳酸链球菌素，它是用蛋白质原料经过发酵生物合成的由34个氨基酸组成的小肽（分子式：C143H228O37N42S7，分子量：3348）。乳链菌肽对革兰氏阳性菌，包括葡萄球菌、链救菌、微球菌等引起食品腐败和对人体健康有害的病菌有较强的抑制作用。
Nisin是一种多肽物质，是一种天然防腐剂、抑菌剂，食用后在消化道中很快被蛋白水解酶消化成氨基酸。它不会改变肠道内的正常菌群，不会引起抗药性问题，亦不会与其它抗生素出现交叉抗性，各国毒理学试验证明YP-1000 Nisin是安全、无毒副作用的。
1969年联合国粮食及农业组织/世界卫生组织（FAO/WHO）确认Nisin为安全、高效、可靠的食品防腐剂，到目前为止已在全世界50多个国家广泛应用。1990年中国卫生部签发的证明指出："可以科学的认定Nisin作为食品防腐剂是安全的。"并允许使用。1983年，美国食品药物管理局（FDA）确定Nisin为-公认安全产品（GRAS），并批准使用。欧盟也认定其为天然及安全性(E-234)，Nisin并在欧洲各国广泛使用。纯Nisin的活性约为40×1000000IU／g（一般食品中的有效浓度为25～500IU／g）。而Nisin产品是Nisin与氯化钠等成分的复配品，其活性为1×1000000IU／g
我们的技术：
生产菌：Lactococcuslactissub sp
发酵单位：6000-8000U/ml,
发酵时间：6-8天
提取收率：60-70%
产品质量：符合QB 2394-98
技术成熟度：工业生产
English
