本技术在借鉴国外先进工艺的基础上，对L－苹果酸生产工艺进行了创新改进，技术达到国内领先水平：生产转化率提高到99％，产品收率提高到90％左右，发酵周期缩短到20～30小时，产品生产成本不超过12000元/吨（一般情况下能够控制在10000～11000元/吨），明显低于国内同类生产厂家。
L-苹果酸是一种重要的天然有机酸，口感接近天然苹果的酸味，与柠檬酸相比，具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点，目前已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三的食品酸味剂。
L－苹果酸目前主要有三种用途：一是用于食品和饮料工业；二是用于医药工业；三是作为工业中间体。
L－苹果酸国际市场上需求量增加很快，近年来保持在年均10％左右的增长速度。目前世界苹果酸主要生产国家有美国、加拿大、日本等。世界总需求量约8.5万吨/年，而全世界的实际产量为5.3万吨/年，世界总缺口3.2万吨/年。
目前我国生产L－苹果酸的厂家主要有深圳南头新元（2000吨/年），唐山九州科技（500吨/年），太原市侨友化工（400吨/年）（2004年7月8日试车），常州常茂（1000吨/年）。总量为4000吨/年左右。我国近年L－苹果酸需求量突破万吨，现在缺口5000吨左右，急需大力发展。
年产1000吨L－苹果酸项目设备投资400万左右，土建投资220万元左右，流动资金200万元（按两个月生产成本计）。生产成本不超过12000元/吨（不含税），销售价格22000元－24500元/吨（含税价），项目达产后年销售收入2300万元（含税），年利润430多万元，投资回收期约3.6年。
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