谷胱甘肽（Glutathione, GSH），即γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸，是由三个氨基酸组成的小肽，通常所说的谷胱甘肽是指还原型谷胱甘肽，其在生物体内起重要作用。谷胱甘肽是细胞内存在的最丰富的小分子硫醇类化合物，是保护酶和其他蛋白质的硫氢基的一种抗氧化剂，是细胞内非蛋白硫氢基团的主要组成部分，参与细胞内的氧化还原反应，是某些酶的辅酶，并对一些巯基酶有激活作用。
谷胱甘肽最早于二十世纪九十年代由日本协和（KYOWA）发酵株式会社与日本山之内株式会社开始共同研制，1999年，用日本的原料生产的注射用还原型谷胱甘肽在国内上市。据资料显示，2002年谷胱甘肽国内市场销售额为8.02亿元；2003年谷胱甘肽全国市场销售额为13.55亿元，同比增长69.05%；2004年上半年谷胱甘肽全国市场销售额为8.39亿元，比上年同期增长43.11%。单纯国内几个制药企业的需求，估计月需求量就在3～4吨左右。
目前国内制药企业所用的谷胱甘肽制药原料全部依赖进口，如复华药业、昆明积大制药和重庆药友等，其价格大约在8000～9000元/KG。国内目前缺乏批量生产能力，也没有国家审批的原料生产。虽然谷胱甘肽广泛用于食品、医药、化妆品等，但因其提取极为难得，因而价格十分昂贵，主要是医药工业在使用。谷胱甘肽项目也是我国八五、九五及十五期间的国家重点科技攻关项目之一。
副产物：麦角甾醇(Ergosterol)
麦角固醇是是一种重要的医药和农药原料，主要用来生产VD2、氢化可的松和激素黄体酮等药物，还可以用来生产生物农药芸苔素内酯。
麦角固醇市场需求主要集中在维生素的制造、生物农药领域。我国国内需要量4吨/年左右，国外需要量2吨/年左右。成本控制在1800元/公斤，同时采用高密度发酵技术与谷胱甘肽联产，设备与仪器可以完全通用，可以根据市场价格波动，即使调整生产谷胱甘肽。
技术水平
生产菌：酵母菌
发酵水平：5-6g/L（生物量：120g/L）
发酵时间：60-65hr
产品纯度：98%以上
提取收率：60%
生产成本：2000元/KG以下
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