麦芽糖酶法高效转化海藻糖项目
海藻糖是一天然多糖，在多种恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜，有效地保护蛋白质分子不变性失活，从而维持生命体的生命过程和生物特征，在科学界素有“生命之糖”的美誉。
海藻糖是由两个葡萄糖分子以α,α-1-1键构成的非还原性双糖，是一种安全、稳定的天然糖类，1832年由Wiggers将其从黑麦的麦角菌中首次提取出来，随后的研究发现海藻糖在自然界中许多动植物及微生物体内广泛存在。
海藻糖自身性质非常稳定，对多种生物活性物质具有保护作用，可以在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣条件下在细胞表面形成保护膜，有效地保护蛋白质分子不变性失活，在科学界素有“生命之糖”的美誉。
海藻糖在食品、医药及化妆品行业市场前景广阔。它能够使添加的食品很容易获得“保持刚做好的状态，维持食品新鲜度”的效果；在医学上，应用海藻糖替代血浆蛋白作为血液制品、疫苗、淋巴细胞、细胞组织等生物活性物质的稳定剂，可以防止因血源污染而引起乙肝、艾滋病等致命疾病的传播；在化妆品行业，海藻糖有较好的配伍性、相容性、稳定性，几乎可以添加到任何化妆品中。
二、生产方法
海藻糖的生产方法主要有合成法、发酵法、酶转化法以及基因工程法。
三、市场及厂家
海藻糖是一种生物体对抗逆境的代谢应激物，虽然来源广泛，但很少有物种能大量堆积海藻糖，而且外部条件适宜就会迅速降解，因此在双酶法及海藻糖合成酶法发明以前，制备比较困难，商品价格居高不下。自1995年商业化生产以来，2006年全球产销量达到3万t，2010年达到10万t，2010 年至 2014 年,全球海藻糖使用量每年增加 2—4 万吨。
由于技术和价格等因素的限制，以前全球仅有日本林原生化、美国凯尔高、广西南宁中诺生物等少数厂家生产，远不能满足市场的巨大需求。基于日本林原生化部分专利到期，海藻糖现有供给主要由外资占据，对国内来说，替代空间广阔。
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