导读：近年来，随着对花色苷类色素的抗氧化性及生理功能研究的报道，花青素作为一种安全无毒的营养型天然食用色素倍受瞩目。因其具有一定的营养和药理作用，在保健食品、化妆品、医药、食品添加剂等领域都有着较大的应用潜力。

其市场需求也在进一步的扩大，根据德国Analy&Realizeag公司统计，截止2013年，在全球花青素的年需求量达到443吨，未来全球花青素的需求将会继续增加。

在自然界有来源于不同水果和蔬菜的超过300种不同的花青素。其主要来源有黑枸杞、蓝莓、葡萄、紫甘薯、黑加仑等，其中黑枸杞所含花青素是目前所有植物花青素中功能最优良(尤其是有16种生物类黄酮组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性)、应用范围最广，副作用最低，也是价格最昂贵的品种。

但是黑枸杞花青素受上游原材料的影响，很难实现量产，不适宜大面积推广使用，无法形成市场规模。而蓝莓花青素是目前所有植物花青素中功能仅次于黑枸杞花青素，含量25%的蓝莓花青素价格是含量达95%的葡萄籽提取原花青素的5—6倍，并且蓝莓花青素的提取不受上游原材料供给的影响，我国大小兴安岭地区蕴藏野生蓝莓27万吨，占全国野生蓝莓储量的90%，占世界的30%.是享誉国内外的“中国野生蓝莓之乡”。另外，含量达95%的葡萄籽提取原花青素与蓝莓花青素具有部分相同的功效，其价格相对便宜，所以在市场应用中也比较广泛。

花青素和原花青素都属于黄酮类化合物这一大类，但是花青素属于黄酮类中的花色素类，而原花青素属于黄酮类中的黄烷-3-醇类。

原花青素是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮。在结构上，原花青素是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。最简单的原花青素是儿茶素、或表儿茶素、或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小，通常将二～五聚体称为低聚原花青素(简称OPC)，将五聚体以上的称为高聚原花青素(简称PPC)。

蓝莓花青素功效主要有预防癌症、抗衰老、增进视力，保养皮肤、抗氧化及抗紫外线，清除体内有害的自由基，改善睡眠，加固血管，改善循环。原花青素功效主要有改善血液循环、治疗糖尿病性视网膜病、减轻水肿和抑制静脉曲张，保护视力，滋润皮肤，缓解过敏发炎，分解胆固醇。

在全球植物提取物需求保持继续的增长，以及我国植物提取物出口持续创新高。蓝莓花青素在预防癌症、抗衰老、增进视力，保养皮肤、抗氧化及抗紫外线等领域的独特优势，结合我国丰富的蓝莓储备及蓝莓花青素提取技术的成熟，未来蓝莓花青素将会成为我国植物提取物出口的重要组成部分。