谷胱甘肽（γ-glutamyl-L-cysteinylglycine, GSH）是一种非蛋白巯基三肽小分子化合物，广泛分布在各种生物活细胞内。谷胱甘肽广泛应用在肝病、癌症、糖尿病、神经退行性疾病和抗衰老等疾病的治疗上。目前谷胱甘肽主要作为一种药物（如保肝药）和保健品广泛使用在医药行业，如果能进一步降低价格，它在食品和化妆品行业也有非常广泛的应用前景。
目前全世界谷胱甘肽年产量在150吨左右，年销售10～15亿美元，国内每年需求10吨以上。国内谷胱甘肽原料药市场几乎全部被日本协和发酵等国外大企业所垄断，导致国内谷胱甘肽价格居高不下。谷胱甘肽主要采用发酵法来生产，工业上最常用的谷胱甘肽高产菌株是酵母菌，特别是酿酒酵母和产阮假丝酵母。一般情况下，细胞中谷胱甘肽的含量不高，仅为干重的0.1%-1.0%，主要有两种方法来来提高微生物体内谷胱甘肽含量：一是采用常规育种方法选育高产菌株；二是通过基因工程或代谢工程手段构建高产菌株。
目前国内供应商：泛球生物，金城生物，海正药业，积大药业，牵牛生化等
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