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发酵法生产肌苷酸(IMP)菌种和工艺技术
发酵法生产肌苷酸(IMP)菌种和工艺技术

   5’-肌苷酸二钠 (IMP)是以葡萄糖为主要原料,经微生物发酵、提取、精制等工序制成。 
   本品是核苷酸类食品增鲜剂,广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中,呈味作用稳定持久,且价格相对便宜。与谷氨酸钠(味精)混合使用,其呈味作用比单用味精高数倍,有“强力味精”之称;与5’-鸟苷酸二钠 (GMP)等比例混合则成为呈味核苷酸二钠(I加G),增鲜效果更加显著。 

   我们的肌苷酸(IMP)技术:

葡萄糖发酵 100 G/L, 发酵周期 72 小时,收率  27%
发表时间:2011-12-5
 
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