γ-谷氨酰转肽酶法制备γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酸
项目概述
L-γ-谷氨酰-L-半胱氨酸（GGC）具有与GSH相似的生理功能，且可有效实现跨膜运输，在提高胞内GSH水平方面，其功能要优于在胞外直接供给GSH，是一种极具市场前景的抗衰老产品，广泛应用于医药、化妆品、食品及饲料添加剂等领域。
目前，GGC的制备方法主要有提取法、发酵法和酶法。其中，γ-谷氨酰转肽酶法制备GGC以其位点特异性、反应可在水溶液中进行、反应过程中无需辅酶、不消耗ATP等优点，逐渐成为规模化制备GGC的主流技术之一。
技术优势
本研究是利用具有自主知识产权的B.Subtilis NX-2菌种发酵产γ-谷氨酰转肽酶（γ-GTP），经纯化后固定于凝胶型载体，制得固定化酶。利用该固定化酶，以谷胺酰胺为供体，以S-苄基半胱氨酸为受体，通过反应条件的优化与控制，实现GGC的高效制备，底物转化率（谷胺酰胺）达到60％以上，产物光学纯度达99%以上。
English
