2000 吨/年安赛蜜（AK 糖）项目
1、产品综述
AK 糖又称索法木钾,化学名称为 b-甲基 3,4 二氢-1,2,3-啉恶噻嗪-4-酮
-2,2-二氧钾盐,分子式为 C4H4NO4SK,分子量为 201.24, AK糖在通常条件下为无 色晶体,商品 AK糖为白色粉末，熔点 225-250℃（分解）；不吸湿，易溶于水，微溶于醇，室温溶于水31%，100℃溶 100%，溶于醇0.1%。
AK 糖是由德国 Karl Clauss博士在进行一项基础研究时偶然发现的一种甜味物质,其甜度约为蔗糖的200倍,作为一种非营养、无热量、安全性高的保健 型甜味剂,在饮料、食品以及医药等领域得到了广泛的应用.联合国 FAOWHO联合食品添加剂专家委员会在1983年同意并推荐作为食品添加剂使用.到目前为止,世界上许多国家(包括美国、日本和欧共体) 都已批准使用 AK 糖,并对 其合成及应用进行了大量研究,我国于1991年12月正式批准使用 AK 糖,国内的广东食品发酵工业研究所等单位对该甜味剂的物理化学性质以及口感等方面 也进行了很多的研究工作，但对其合成工艺的开发很少，主要是由于 AK 糖合成 工艺复杂、反应条件苛刻、原材料不易得到等原因。
AK 糖在通常条件下为无色晶体, 商品 AK 糖为白色粉末,作为甜味剂使用,其他甜味剂相比,有许多独特之处。AK 糖甜味即口感非常纯正,与蔗糖极其相似,甜味感觉快,无后味，AK糖热稳定性及耐酸碱稳定性都优于其他甜味剂,是目前世界上使用的稳定性最好的甜味剂,纯品通常可保存10 年之久而不分解,在空气中也不吸湿.在很宽的PH值范围内是非常稳定的,适用于任何酸性或碱性食品.除此之外,AK糖的水溶性也是很好的,由于其不参与体内代谢不提供热量,不易分解,具有很高的安全性,是目前世界上使用的极安全的人造甜味剂之一。
2、AK 糖技术路线
自从AK 糖被 KarlClauss首先合成出来后,国外对其合成工艺进行了广泛的研究,具体形成以下几条路线:
2.1 以异氰酸氯磺酰酯或氟磺酰脂为原料
异氰酸氯磺酰酯或氟磺酰酯(XSO2NCO,X= Cl, F)与单甲基乙炔、丙酮、乙 酰乙酸、乙酰乙酸叔丁酯或苄基烯丙基醚经过多步反应, 得到 N2 氯磺酰乙酰乙
酰胺或 N2 氟磺酰乙胺乙酰胺), 然后在碱(如 KOH 醇溶液)作用下环化得到 AK糖.此法由于所用原材料非常难求,且合成工艺十分复杂,产率不高等,即使在国外也没有工业化生产。
2.2 以氨基磺酰氟为原料
这是一条早期的工业化合成路线，氨基磺酰氟(H2NSO2F)与等摩尔量的双烯
酮在惰性有机溶剂中和有胺(如三乙胺)存在下,于230～100℃间反应.。
此法产率最高可达85%, 但由于氨基磺酰氟仍然是一种不易得到的原料,也限制了其发展。
2.3 以乙酰乙酰胺为原料
乙酰乙酰胺与至少2倍量(摩尔比)的三氧化硫在惰性的无机或有机溶剂中反应, 然后以碱中和,生成 AK 糖。产率以乙酰乙酰胺计为30～90%.由于使用了相对易得的乙酰乙酰胺及三氧化硫为原料, 是一条比较经济的合成路线。
2.4 以乙酰乙酰胺及组成为 FSO2Y(Y= F.Cl. - OSO2F)化合物为原料
此种合成方法是在研究乙酰乙酰胺与磺酰氯反应时意外发现的，1 摩尔乙酰 乙酰胺与～1.5 摩尔 FSO2Y 及至少 3 摩尔的碱在惰性的溶剂或稀释剂(如乙腈或含水丙酮)中反应。
AK 糖的产率以乙酰乙酰胺计为20～90%, 除碳酸钾外, 其他很多碱都可作为此方法的碱。此条路线虽然使用了不易得到的 FSO2Y 为原料,但由于反应一次完成,简化了生产工艺, 因而仍不失为一条较有前途的路线。
2.5 以二乙烯酮、氨及三氧化硫为原料
本路线是首先将二乙烯酮通氨气氨解,然后加入以三级胺稳定的三氧化硫.反应温度 210℃～60℃间,产率与路线3 相当。
此法使用的原料都是非常易得的原料,且合成工艺也不复杂,目前国内均采用此工艺。
3、AK 糖的市场应用
AK 糖可用于食品制造业，如饮料，蜜饯，凉果等。替代蔗糖，不会改变产品风味；可用于日用化工行业，如化妆品，牙膏等；可用于家庭调味，如烹饪；用作糖尿病及肥胖患者的代用糖；可制作成糖包，广泛应用于宾馆、酒店、旅 游、居家之代糖品；可用于制药业，用于制作糖衣、糖浆等。
3.1作饮料甜味剂
AK 糖在水中的溶解度20℃时为29g100ml水,其溶解度在甜味剂中是比较好的,水溶液无色透明, 在放置过程中不会生成浑浊或沉淀,也不会与其他成份发生反应, 容易配成高浓度糖浆或母液,使用极为方便.同时由于其甜度为蔗糖的200倍,因此以 AK 糖为甜味剂的饮料比用蔗糖作甜味剂的饮料成本低得多。另外由于AK 糖在体内不参与代谢,不提供热量, 特别适合于糖尿病及心血管病患者饮用。
3.2作食品甜味剂
由于 AK 糖的热稳定性非常好, 能耐 225℃高温, 故适用于油炸、焙烤及罐 装消毒食品以及任何酸性或碱性食品, 对高温制作的食品尤为适宜。
3.3作餐桌甜味剂
在欧美及其他发达国家, 常作成小包装调味品,由于AK糖国际使用规定的ADI值比较大,使用安全,故广泛用于饭店、宾馆及家庭,深受人们喜爱，
3.4与其他甜味剂协同作用
AK 糖与其他甜味剂混合使用时, 有很好的协同作用,能显著改善某些方面 的品质.在制作饮料时, AK 糖与阿斯巴甜以1∶1 比例使用时,有很好的协同效应,最大增效系数可达30%, 且口感与风味与蔗糖相似;与甜菊糖混合使用时,增效系数为6.7%, 对后味也有改善, 而与甜蜜素合用时,能显著改善口感, 能产生明快、清爽的甜味。
3.5在其他方面的应用
AK 糖在有机溶剂中具有一定的溶解度,能在化妆品中使用;同时由于其不代谢、不提供热量以及能防治牙龋,在医药上也得到广泛应用,能作为糖尿病人及心血管病人的代糖甜味剂;在有些国家还把AK 糖作为饲料添加剂, 有些国家甚至作为太空甜味剂,并且其新的用途还在被不断开发。
AK 糖是一种安全性很高的产品，自上世纪九十年代起已风行欧美。它无毒、无副作用，国际权威组织 FAO／WHO 将其评定为 A 级食品添加剂。世界上已有80 多个国家包括美国、英国、德国、日本等批准 AK 糖用于食品。全球最大的两家软饮料公司－可口可乐、百事可乐公司已大量将 AK 糖用于无糖饮料中。我国于1992 年批准AK 糖作为食品添加剂，其使用范围及限量收录在GB2760－1996中。目前国内许多大型食品饮料企业正大量使用这一甜味剂以改善产品口感，降低成本，提高档次。
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